第21回日本給食経営管理学会学術総会にて、当社取締役副社長の片桐が教育講演を行いました
WF_staff2026年10月10日（土）に開催された「第21回日本給食経営管理学会学術総会」において、当社取締役副社長 片桐英樹が教育講演を行いました。講演は、「給食経営管理におけるAI・最適化技術の活用」と題して行われました。
講演では、工学的な視点から給食献立作成の難しさを掘り下げるとともに、AIを活用した献立作成・修正支援の可能性について取り上げました。特に、AIが生成する献立はあくまでたたき台であり、その内容を適切に評価し、現場に合わせて最終的な献立を決定する（より良い献立へと仕上げる）管理栄養士・栄養士の専門性が、AI時代において益々重要になることを説明しました。さらに、AI活用を支えるデータ基盤や、残食データなどを活用した今後の展望についても紹介しました。
質疑応答では、食材価格の高騰に伴う献立修正や、献立の彩りをどのように評価するかなど、実際の給食現場に関わる質問が寄せられました。これらに対し、適切なデータ設計の重要性や、画像認識技術によって彩りを評価するための献立写真データの必要性について説明しました。
日本給食経営管理学会は、給食経営管理に関する学際的・実践的な研究の促進や知識・情報の交換を通じて、給食経営の発展と国民の健康増進に寄与することを目的とする学会です。
当社は、栄養士の業務負担軽減と給食経営の効率化を目指し、サービス「自動献立作成AI」を提供しています。こうした取り組みを通じて、同学会が掲げる「国民の健康増進」にも貢献したいとの考えから、2024年に入会しました。
今後も、AI・最適化技術の活用を通じて、給食経営管理の発展に貢献してまいります。
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